Диета по Певзнеру 1

Диета по Певзнеру № 1.
Диета № 1 была создана в 1922 году Михаилом Певзнером, врачом, который занимался проблемами питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Диета считается лечебной, но является сбалансированной и при необходимости может применяться довольно длительное время. Хотя похудеть на этой диете практически невозможно, даже пораженные слизистые оболочки желудка и кишечника легко поддаются лечению и полезным (питательным) элементам.
Суть диеты Певзнера № 1.
Диета № 1 создает в пищеварительном тракте условия для лучшего заживления повреждений, уменьшения воспаления и нормализации моторной и секреторной функций. Диету можно соблюдать в течение длительного периода времени - до нескольких месяцев и даже лет, если это необходимо.
Выбор продуктов диеты № 1.
Хлеб и хлебобулочные изделия.
Вчерашний пшеничный хлеб 1 и Премиум, сухой ;
Сухое печенье или сухой бисквит ;
Печеные пирожки с начинкой из яблок, мяса, рыбы, яиц, варенья или творога (два раза в неделю)
Свежеиспеченный хлеб (выпечка дня) ;
Овощи и молочные продукты ;
Суп-пюре с отложенным красным мясом.
Суп из мяса и костей ;
Густые щи и борщ.
Низкокалорийные сорта в виде жареного или тушеного мяса, котлет, тефтелей и фрикаделек.
Жирные сорта мяса, особенно утка и гусь;
Сорта с низким содержанием жира, приготовленные на пару или тушеные, котлеты, суфле.
Соленые и сушеные ;
Омлеты (до 3 в день).
Молоко и молочные продукты.
Свежий протертый творог ;
Свежая бескислотная сметана ;
Мягкий тертый сыр.
Острые и соленые сыры.
Крупы, макароны и бобовые.
В виде каш с водой или молоком, суфле, пудингов.
Отваренные макароны.
Не кислые помидоры.
В виде пудингов или суфле.
На пару.
Все овощи, сырые, соленые, маринованные и консервированные.
В виде пюре, муссов, киселей, компотов и желе, сладкие тушеные и запеченные.
Кислые, недозрелые фрукты и ягоды ;
Сырые фрукты и ягоды ;
Джемы (не кислые) ;
Рафинированные растительные масла.
Животные жиры (кроме сливочного масла).
Какао с молоком ;
Крепкий натуральный кофе.
Диетическая рекомендация № 1.
1. пища готовится на пару или отваривается; 2. отдельные блюда можно иногда запекать, но не нужно очищать от кожуры; 3. в период максимальной экономии (острая фаза болезни) используется только пюреобразная пища; 4. ограничивается соль - не более 8 граммов в день (включая все продукты); 5. запрещены специи и приправы, стимулирующие выработку желудочного сока; 6. Запрещены специи и приправы, стимулирующие выделение желудочного сока; 6. исключение горячей и холодной пищи - разрешена только теплая пища; 7. разнообразие приема пищи - пять раз в день, разрешено до шести раз в день; 8. обязательное употребление молока и сливок перед сном; 9. калорийность продуктов - до 3000 ккал в день; 10. содержание химических веществ - до 3000 ккал в день; 11. пищевые красители - до 2000 ккал в день; 12. пищевые красители - до 2000 ккал в день; 13. пищевые красители - до 2000 ккал в день. 3000 ккал.10. Химический состав: - белок - 100 грамм. - жир животного происхождения - 65 граммов; - растительный жир - 25 граммов; - углеводы - 400 граммов; - жидкость - 1,5 литра; 11. общее количество пищи в день - от 2,5 до 3 кг; 12. рекомендуется употребление обезжиренного или маложирного молока; 13. рекомендуется употребление молока и сливок перед сном; 14. рекомендуется употребление молока и сливок перед сном; 15. рекомендуется употребление обезжиренного или маложирного молока; 16. рекомендуется употребление обезжиренного или маложирного молока.
Примерное меню для диеты №1 на неделю .
Курица на пару, картофельное пюре, белый чай с молоком.
Фруктовое желе, молоко.
Рисовый молочный суп, картофельная запеканка с тушеным мясом, компот.
Отвар шиповника, крекеры.
Суфле из тофу на пару, гречневая каша с молоком, фруктовое желе.
Творог, сахар и молоко. Мука из манки, молоко.
Печеные яблоки, молоко.
Молочный суп из геркулеса, свекольное пюре, фрикадельки на пару, фруктовое желе.
Отвар шиповника, крекеры.
Рисовый пудинг, яйца (полусырые), молочное желе.
Яйца (полуфабрикат), гречневая каша, чай с молоком.
Фруктовое желе, молоко.
Овощной суп, пудинг из риса и мясного рагу, компот.
Отвар шиповника, крекеры.
Протертая гречневая крупа с творогом, сахаром и молоком.
Суфле из тофу на пару, рисовая молочная каша, молочный чай.
Печеные яблоки, молоко.
Рисовый молочный суп, менчикацу с молочным соусом, морковное пюре, компот.
Отвар шиповника, крекеры.
Творожный сыр, вермишель, запеченная в молоке.
Желейный язык с морковным пюре, манной мукой, белым чаем.
Фруктовое желе, молоко.
Геркулесовый суп с молоком, рыбный пирог, картофельное пюре, яблочное желе.
Отвар шиповника, крекеры.
Паровые котлеты, гречневая каша, курица в виде ягодного желе.
Рыбный пирог, картофельное пюре, рисовая молочная каша, чай с молоком.
Печеные яблоки, молоко.
Суп с молочной лапшой, фрикадельки, гречневая каша, ягодное желе.
Отвар шиповника, крекеры.
Рыбный пирог, картофельное пюре, рисовая молочная каша, молочное желе.
Тефтели, картофельное пюре, овсяная каша с молоком, белый чай.
Фруктовое желе, молоко.
Картофельный суп, цукуне на пару, каша, молочное желе.
Отвар шиповника, крекеры.
Рагу из риса и овощей, мясной рулет с фруктовым желе.
Вечер - стакан теплого молока.
Результаты диеты №1.
Значительно уменьшается дискомфорт в желудке, связанный с приемом пищи, нормализуется пищеварение и набирается вес.
Диета обеспечивает быстрое облегчение боли в желудке, вызванной заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва) Она используется уже более 90 лет и хорошо отвечает возложенным на нее функциям.
Недостатки диеты № 1.
Диета основана на научных данных, полученных в 1920 году. Хотя основные положения питания за это время изменились, диета Певзнера № 1 осталась и используется в той же форме, что и 90 лет назад.
Признаки назначения диеты № 1.
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; - повышенная секреция или нормальный хронический гастрит; - гастрит в стадии ремиссии. - Состояния после операций на брюшной полости.